Smaki jesieni: placki z cukinii

Przepis w ramach akcji ,,Zdrowa jesień"

Chyba w każdym poście zaznaczam, jak piękną i bogatą w warzywa i owoce porą roku jest jesień, oraz jak warto z tego bogactwa czerpać. Placki z cukinii, której teraz mamy naprawdę dużo są idealną alternatywą dla placków ziemniaczanych. Cukinia ma o wiele więcej wartości odżywczych niż ziemniaki, których ja staram się w swoim odżywianiu unikać.

Długo szukałam idealnego, prostego i smacznego przepisu na placki z cukinii, za każdym razem gdy znajdowałam nowy, ,,cudowny" przepis, który ,,już na pewno miał być dobry" mocno się zawodziłam. Jak się okazało- najciemniej pod latarnią :) Idealny przepis znalazłam w książce Ewy Chodakowskiej (z którą ,,zapoznałam" się już dawno dawno temu. Każdemu polecam i uważam że jest to idealny temat na oddzielny wpis :)). Przepis jest prosty, jeżeli mi wychodzi, to każdemu wyjdzie :)

Składniki (na 2 średnie cukinie)
-2 jajka
-4,5 czubatych łyżek mąki
-1 mała cebula
-oregano
-bazylia
-sól
-pieprz

Przygotowanie:

Cukinię obieramy ze skórki, ścieramy na tarce o dużych oczkach. Jajko rozmieszaj w miseczce, dodaj do cukinii, dorzuć mąkę, cebulę (drobniutko startą- nie będzie jej czuć) ,zioła, pieprz i sól (moja rada: wiem że to jeden z grzechów, jednak w tym przepisie nigdy nie żałuję soli. Cukinia ma słodszy smak, radzę najpierw wsypać trochę soli i usmażyć jednego placka na próbę :)).Wszystko należy bardzo dobrze wymieszać. Rozgrzej olej/ masło klarowane na patelni, placki smaż z obu stron do łagodnego zbrązownienia, potem wykładamy na ręcznik papierowy, by zebrać nadmiar tłuszczu. Voila!

W oryginale do placków był sos czosnkowo- jogurtowy, który ja sobie podarowałam :) Ewa również radzi smażyć na oliwie- ja przestrzegam przed smażeniem na oliwie i polecam masło klarowane, lub ewentualnie olej rzepakowy. Chodzi tu o fakt, że oliwa w tak wysokiej temperaturze traci swoje wszystkie walory i właściwości, nie tak, jak np. masło klarowane.

Placki są przepyszne i sycące, można je wykorzystać jako obiad/ wcześniejszą kolację, jak wolimy. Smacznego!